Если еду покупать у крестьян на базаре, а не в магазине, риск рака падает на 25%

Особенно это важно для женщин.

Эту статью для Big Think написал Дерек Берес, и в ней изложены достаточно любопытные факты.

"В 1998 году, работая репортером в газете Принстона, я написал статью об экологически чистых продуктах, в то время это был бизнес на 3,5 миллиарда долларов. Я выяснил, что томаты, выращенные органически, содержали 1938 мг железа на каждые 100 г сухого веса, по сравнению с 1 мг для того же веса у неорганических сельскохозяйственных томатов.

В том же органическом томате было 148,3 мг калия и 58,6 мг  - в обычном сельскохозяйственном продукте. Органический шпинат содержал 1584 мг железа по сравнению с 19 мг в неорганическом шпинате и 71 мг кальция по сравнению с 16 мг.

За 20 лет, прошедших с тех пор, как была опубликована эта статья, экологически чистые продукты стали приобретать все большую популярность. В настоящее время Ассоциация органической торговли оценивает стоимость органических продуктов в 45,2 миллиарда долларов.

Было проведено несколько крупномасштабных исследований взаимосвязи органических продуктов питания со здоровьем человека (по крайней мере, с точки зрения рака), что сделало новый отчет JAMA еще более впечатляющим.

Во французском исследовании участвовало 70 000 взрослых женщин, за которыми нгаблюдали в течение пяти лет. Оказалось, что те, которые ели органическую пищу, имели на 25% меньшую вероятность развития определенных форм рака, чем «обычные» едоки.

Точнее, участники исследования, которые ели органические продукты, имели на 73% меньше вероятность развития неходжкинской лимфомы и на 21% меньше вероятность развития постменопаузального рака молочной железы. 

Те, кто ел больше всего органических фруктов, овощей, молочных продуктов, мяса и других продуктов, имели особенно резкое снижение заболеваемости лимфомами и значительное снижение случаев рака молочной железы в постменопаузе.

Авторы исследования во главе с исследователем из Национального института здравоохранения и медицинских исследований Франции Джулией Бодри не были удивлены тем фактом, что натуральные продукты снижают риск заболевания раком, но были потрясены фактическим процентом.

Она также отмечает, что ее исследование не доказывает, что органические продукты снижают риск развития рака, но «диета на основе органических веществ может способствовать снижению риска развития рака».

И это не должно вас удивлять. Сочетание пестицидов и монокультивирования привело к снижению питательной ценности фруктов и овощей, влияя как на почву, так и на растения. Нам говорят, что растительная диета является самой здоровой, но если эти растения лишены питательной ценности и содержат остатки токсичных химикатов, это, безусловно, приведет к негативным последствиям. Одним из таких случаев является рак.

Авторы цитируют отчет Европейского агентства по безопасности пищевых продуктов за 2018 г., в котором говорится, что 44 процента традиционно выращенных пищевых продуктов содержали один или несколько остатков пестицидов, в то время как только 6,5 процента органических продуктов содержали такие остатки. Это число должно быть ноль; была критика о том, что составляет «органическое».

Хотя многие токсикологи утверждают, что уровни остатков в пищевых продуктах не опасны, кумулятивные эффекты неопасности могут со временем сравниться с опасностью.

Это французское исследование выявило снижение риска развития именно неходжкинской лимфомы, которая возникает, когда ваше тело перепроизводит аномальные лимфоциты и рак молочной железы в постменопаузе. Не было заметного снижения других видов рака.

Два распространенных сельскохозяйственных пестицида, малатион и диазинон, перечислены в качестве потенциальных канцерогенов. Оба, как и гербицид глифосад, все связаны с неходжкинской лимфомой. Это может быть причиной того, что люди, которые едят натуральные продукты, имеют меньше шансов на развитие этого рака.

Ведь ряд пестицидов являются «эндокринными разрушителями, имитирующими функцию эстрогена».

Как и в большинстве случаев в жизни, причина развития рака часто является многовариантной. Пестициды или питание с низким содержанием питательных веществ, асбест в здании, токсины в воздухе, химические вещества в питьевой воде или стресс на работе, скорее всего, не вызовут рак.

Сложите их вместе и будет опасный коктейль. Чем больше ингредиентов вы можете вычесть из указанного коктейля, тем выше ваши шансы не заболеть.

Авторы исследования отмечают, что, хотя большинство людей предпочли бы органическую пищу, затраты отпугивают многих. Те, кто участвовал в исследовании, вероятно, были в лучшем финансовом положении, что могло означать и другие более здоровые привычки. Деньги меняют много переменных".

 А вы часто покупаете овощи у бабушек на базаре?